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這道法式鹹派是我為了寫作課的期末Potluck(每人準備一道菜的party)所準備的,當初買了兩份餅皮,一份拿來試作,一份則是當天要用的。顏色較淡的是第一次作的,不是很成功,因為內餡料加得不夠,所以烤起來的派軟軟的,雖然顏色看起來相當漂亮。第二次作還滿成功的,只是烤箱溫度調錯了,所以表面顯得有點焦,但不影響其美味,連我們老師都很推呢!這個法式鹹派(LA QUICHE)不論是家庭聚會,或是Potluck,又或是準備給小孩當點心用,都是很容易準備又有表面效度的一道菜。

 

<材料>
1.市售9吋冷凍塔皮1個(美國各大賣場都有售)
2.鮮奶油50CC、牛奶適量
3.蛋2個
4.披薩起司適量
5.洋蔥、大芹菜、番茄、蘑菇、菠菜(均切碎)各3大匙,切碎大蒜1大匙(內餡的料可以隨自己喜愛更換)
6.通心粉1/2杯
7.奶油、鹽、胡椒、義大利綜合香料(不加亦可)適量

<做法>
1.烤箱預熱至攝氏190度後,將塔皮放進烤箱以攝氏190度烤2分鐘取出。
2.烤箱再預熱至攝氏200度。
3.鮮奶油、蛋混合均勻,加入適量牛奶將奶蛋汁的總份量成為250CC。
4.將奶油加熱後加入大蒜拌炒,再放入洋蔥炒軟,放入材料5的其它蔬菜一起炒熟(菠菜容易出水,可以最後再放)。
5.通心粉煮熟後,拌入4.的蔬菜料中拌炒,加入鹽、胡椒、義大利綜合香料調味。
6.將5的料平鋪在塔皮中,倒進奶蛋汁至八分滿,表面再鋪上一層起司。(奶蛋汁是為了讓派的內餡凝固)
7.整體放進烤箱中,以攝氏200度烤25-30分鐘。

烤完後,就可以開始享用囉!真的是好吃又容易做的一道西式點心。

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